Picanha Wagyu

La picanha Wagyu es un corte legendario que combina lo mejor de la tradicióncon la excelencia del ganado Wagyu. Proviene de la parte superior de la pierna trasera y se caracteriza por su inconfundible capa de grasa, que al cocinarse aporta un sabor profundo y una jugosidad extraordinaria.

Gracias al marmoleo natural del Wagyu, esta picanha ofrece una textura increíblemente suave, un sabor mantecoso y un rendimiento superior al cocinarla. Es un corte versátil que puede prepararse de distintas maneras, adaptándose a tus gustos y estilo de cocina:

🔥 A la parrilla (entera o en medallones): con fuego directo para un exterior crujiente y un centro jugoso.
🍳 Sellada en sartén o plancha: ideal para porciones individuales con una cocción controlada.
🍽️ Al horno o al vacío (sous vide): para una textura uniforme y máxima terneza.
🍢 En espadas estilo rodizio: al más puro estilo brasileño, girando lentamente sobre las brasas.